ارده چیست؟
ارده (Tahini) محصولی طبیعی است که از کوبیدن کنجد پوستگرفته و کمی حرارتدیده تهیه میشود. این مایع غلیظ و روغنی، طعمی مشابه دانه کنجد دارد و به مقدار کمی رو به تلخی میرود. بافت آن کاملاً نرم و یکنواخت است و در بسیاری از کشورها بهدلیل خواص بینظیرش استفاده میشود.
خواص ارده چیست؟
خواص ارده بسیار متنوع است. این ماده غذایی سرشار از مواد مغذی، ویتامینها و چربیهای سالم است که تأمینکننده انرژی بدن بهویژه در وعده صبحانه هستند.
ارزش غذایی ارده
در هر 15 گرم یا یک قاشق غذاخوری ارده:
- انرژی: 90 کالری
- چربی: 8 گرم
- پروتئین: 3 گرم
- کربوهیدرات: 3 گرم
- فیبر: 1 گرم
علاوه بر این، ارده حاوی ترکیبات زیر نیز هست:
- پتاسیم، روی، سدیم، کلسیم، آهن، منیزیم
- ویتامینهای B2، B3، B5، B9
طبع ارده چیست؟
طبع ارده گرم و تر است. برای افراد با مزاج سرد بسیار مناسب است. افراد گرممزاج نیز بهتر است ارده را با مصلحهایی مانند عسل یا ماست مصرف کنند.
مهمترین خواص ارده کنجد
1. خاصیت آنتیاکسیدانی
ارده حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی قوی مانند لیگنانهاست که از آسیب رادیکالهای آزاد به بدن جلوگیری میکند و خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند سرطان، دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد.
2. خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریایی
مصرف منظم ارده به کاهش التهابات بدن و بهبود بیماریهایی مانند آرتریت روماتوئید و التهابات تنفسی کمک میکند. همچنین روغن کنجد موجود در آن خاصیت ضدباکتریایی دارد و در برخی کشورها برای ترمیم زخمها استفاده میشود.
3. محافظت از سیستم عصبی و مغز
مواد مغذی موجود در ارده به سلامت مغز کمک کرده و احتمال ابتلا به بیماریهایی مانند آلزایمر را کاهش میدهد.
4. خواص ارده برای لاغری
برخلاف تصور عمومی، ارده در صورتی که به صورت متعادل مصرف شود، به کاهش وزن نیز کمک میکند. پروتئین و چربیهای سالم موجود در آن احساس سیری ایجاد کرده و از پرخوری جلوگیری میکند.
ارده شیره: ترکیب مغذی و انرژیزا
ترکیب ارده و شیره (مثل شیره انگور) از گذشتههای دور در طب سنتی برای تقویت بدن، درمان کمخونی و افزایش انرژی مورد استفاده بوده است.
خواص ارده شیره:
- انرژیزا و مفید در وعده صبحانه
- کمک به درمان کمخونی
- ضدافسردگی (در صورت ترکیب با زعفران)
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تناسلی
- مفید برای خانمهای باردار (با مشورت پزشک و به مقدار متعادل)
خواص ارده در بدنسازی و ورزش
ارده به دلیل داشتن پروتئین، چربیهای مفید و انواع ویتامینهای گروه B، یک گزینه عالی برای ورزشکاران است. به عضلهسازی، بازسازی بافت عضلات و افزایش انرژی کمک میکند. همچنین با بهبود گردش خون، عملکرد فیزیکی بدن را ارتقا میدهد.
فواید ارده برای استخوانها
ارده حاوی فسفر، کلسیم و منگنز است و به همین دلیل مصرف آن به تقویت استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک میکند.
ارده و سلامت قلب و کبد
چربیهای اشباعنشده موجود در ارده به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک میکند. همچنین به بهبود عملکرد کبد و پیشگیری از بیماری کبد چرب منجر میشود.
نکاتی درباره نگهداری ارده
ارده سرشار از اسیدهای چرب اشباعنشده است. برای حفظ کیفیت آن:
- در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- از قرار گرفتن در معرض نور و حرارت بالا پرهیز شود.
جمعبندی خواص ارده
- تقویت سیستم ایمنی و انرژیزایی
- کمک به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب
- جلوگیری از پوکی استخوان و مفید برای دندانها
- بهبود عملکرد مغز، کبد و کلیهها
- مناسب برای افراد ورزشکار و خانمهای باردار
- کمک به درمان کمخونی و افسردگی
تنظیم سیستم گوارش
